10

Как Ферментировать Редис

10, Сентябрь, 2020

Один из моих самых любимых овощей в летний период — это редис. Сезон редиски начинается очень рано и продолжается до конца лета и даже середины осени. Я использую редиску во многих своих рецептах, но самый мой любимый способ использования редиски — это ферментация. Я ферментирую редиску все лето, так как в моей семье этот овощ любят все. Как ферментировать редис Вы узнаете в данной статье, но прежде чем перейти к деталям ферментации, я хотела бы подчеркнуть некоторые полезные ее свойства.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА РЕДИСКА?

Редиска известна многочисленными полезными свойствами, и один из самых полезных свойств, на мой взгляд, это улучшение внешнего вида кожи. Витамин С, содержащийся в редисе, наряду с цинком и фосфором, помогает бороться с сухостью кожи, акне и высыпаниями. Высокое содержание воды в редьке также помогает увлажнять кожу.

Кроме этого, редис

  • Очищает кровь
  • Повышает иммунитет и уровни энергии
  • Контролирует артериальное давление
  • Укрепляет кровеносные сосуды
  • Имеет высокое содержание питательных веществ
  • Помогает в борьбе с раком
  • Имеет противогрибковые свойства

 

ЗАЧЕМ ФЕРМЕНТИРОВАТЬ РЕДИС?

Я уже много писала о полезности ферментации овощей в целом, и поэтому сегодня просто напомню, что процесс ферментации усиливает все питательные вещества и полезные соединения овощей по мере ферментации. Исследования показали, что ферментированные овощи содержат больше антиоксидантов, чем просто сырые овощи.

Поэтому если просто взять все полезные свойства редиски, перечисленные выше, и умножить их эффект в несколько раз (в зависимости от времени ферментации), то Вы получите все преимущества ферментированной редиски.

 

КАК ФЕРМЕНТИРОВАТЬ РЕДИС?

Я ферментирую редиску тремя различными способами, и обычно это делаю одновременно, один рецепт за другим, тем самым обогащая питательный состав редиса дополнительными овощами и специями.

 

  1. ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 чашка редиски
3 морковки
4-10 зубчика чеснока
Несколько веточек укропа
1 ст. л. куркумы
1 ч. л. кайенского перца
2 ст. л. морская соль
Несколько зернышек черного перца
1 литр воды

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для рассола: в воду добавить соль, куркуму, черный и кайенский перец, и перемешать до полного растворения. Отложить в сторону.
Поместить тонко нарезанные овощи и укроп, чередуя между собой, в литровую банку.
Залить овощи рассолом до полного покрытия.
Закрыть банку плотной крышкой (или просто салфеткой с резинкой) и оставить для ферментации при комнатной температуре, пока не будут достигнуты желаемый вкус и текстура (примерно 7-10 дней).
Как только редиска будет готова (рассол приобретает розоватый оттенок), поставьте ее в холодильник. Вкус будет продолжать развиваться по мере ферментации овощей.

 

 

2. ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 чашка редиски
3 среднего размера головки цветной капусты
3 морковки
4-10 зубчика чеснока
Несколько веточек укропа
1 ст. л. куркумы
1 ч. л. кайенского перца
2 ст. л. морская соль
Несколько зернышек черного перца
1 литр воды

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Поместить все овощи, чередуя между собой, в 2 литровую банку.
Залить овощи рассолом до полного покрытия. Используйте тот же самый рассол, что и в первом способе ферментации. Если рассола не достаточно, просто добавьте воды.
Закрыть банку плотной крышкой (или просто салфеткой с резинкой) и оставить для ферментации при комнатной температуре, пока не будут достигнуты желаемый вкус и текстура (примерно 7-10 дней).
Как только овощи будут готовы, поставьте банку в холодильник. Вкус будет продолжать развиваться по мере ферментации цветной капусты.

 

3. ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 среднего размера белокочанной капусты
1 кг моркови
3 чашки редиса
1-3 ч.л. семян тмина
1-3 ст. л. морской соли

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нашинковать капусту и морковь, переложить в широкую посуду и хорошо помять руками до получения собственного сока. Добавить тонко нарезанную редиску, соль и специи, все еще раз хорошо перемешать.
Переложить овощи в стерилизованную банку. Закрыть банку плотной крышкой (или просто салфеткой с резинкой) и оставить для ферментации при комнатной температуре, пока не будут достигнуты желаемый вкус и текстура (примерно 7-10 дней).
Как только капуста будет готова, поставьте ее в холодильник. Вкус будет продолжать развиваться по мере ферментации цветной капусты.

После завершения периода ферментации храните овощи в холодильнике и используйте по своему усмотрению!

 

Подробности приготовления Ферментированной Редиски, тремя различными способами, смотрите в данном видео:

 

 

 

Если Вам понравился данный рецепт, или у Вас есть вопросы или дополнения, пожалуйста, напишите в комментариях под этим видео.

Для дополнительных рецептов для красоты и здоровья женщины, приобретите комплект

«ПРИНЦИПЫ ДЕТОКСА ДЛЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ ЖЕНЩИНЫ»

Света и Любви!

10 Комментарии на Как Ферментировать Редис

  1. Татьяна:

    Доброе утро, Дорогая Танзиля!
    Почему Вы добавляете куркуму? Ведь она придает горечь?
    Интересный вариант с белокачанной капустой!
    Спасибо Вам!!!

    • На здоровье, Татьяна! Вы можете не добавлять куркуму, если она Вам не нравится на вкус, или уменьшить ее количество! Я добавляю куркуму для дополнительных очистительных и противосполительных свойств. Рада, что рецепт понравился! Света и Любви!

  2. Гульнара:

    Очень интересный рецепт, жаль, у нас уже практически началась осень и редиски уже не растут, магазинные не хочется. Благодарю за идею, следующий раз обязательно сделаю!👍💖

  3. Elena Ponomarenko-Scata:

    Спасибо,Танзиля, за вдохновляющие новые идеи.

  4. Танзиля,спасибо за чудесный и шикарный рецепт.Попробую, постараюсь после «отписаться».Здоровья Вам и любви!Анна

  5. Тамара:

    Спасибо, Танзиля!))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *