Один из моих самых любимых овощей в летний период — это редис. Сезон редиски начинается очень рано и продолжается до конца лета и даже середины осени.
Я использую редиску во многих своих рецептах, но самый мой любимый способ использования редиски — это ферментация. Я ферментирую редиску все лето, так как в моей семье этот овощ любят все.
Как ферментировать редис Вы узнаете в данной статье, но прежде чем перейти к деталям ферментации, я хотела бы подчеркнуть некоторые полезные ее свойства.
ЧЕМ ПОЛЕЗНА РЕДИСКА?
Редиска известна многочисленными полезными свойствами, и один из самых полезных свойств, на мой взгляд, это улучшение внешнего вида кожи. Витамин С, содержащийся в редисе, наряду с цинком и фосфором, помогает бороться с сухостью кожи, акне и высыпаниями. Высокое содержание воды в редьке также помогает увлажнять кожу.
Кроме этого, редис
- Очищает кровь
- Повышает иммунитет и уровни энергии
- Контролирует артериальное давление
- Укрепляет кровеносные сосуды
- Имеет высокое содержание питательных веществ
- Помогает в борьбе с раком
- Имеет противогрибковые свойства
ЗАЧЕМ ФЕРМЕНТИРОВАТЬ РЕДИС?
Я уже много писала о полезности ферментации овощей в целом, и поэтому сегодня просто напомню, что процесс ферментации усиливает все питательные вещества и полезные соединения овощей по мере ферментации. Исследования показали, что ферментированные овощи содержат больше антиоксидантов, чем просто сырые овощи.
Поэтому если просто взять все полезные свойства редиски, перечисленные выше, и умножить их эффект в несколько раз (в зависимости от времени ферментации), то Вы получите все преимущества ферментированной редиски.
КАК ФЕРМЕНТИРОВАТЬ РЕДИС?
Я ферментирую редиску тремя различными способами, и обычно это делаю одновременно, один рецепт за другим, тем самым обогащая питательный состав редиса дополнительными овощами и специями. Сегодня я поделюсь одним из этих рецептов:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍒1 чашка редиски
🍒3 морковки
🍒4-10 зубчика чеснока
🍒Несколько веточек укропа
🍒1 ст. л. куркумы
🍒1 ч. л. кайенского перца
🍒2 ст. л. морская соль
🍒Несколько зернышек черного перца
🍒1 литр воды
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для рассола: в воду добавить соль, куркуму, черный и кайенский перец, и перемешать до полного растворения. Отложить в сторону.
Поместить тонко нарезанные овощи и укроп, чередуя между собой, в литровую банку.
Залить овощи рассолом до полного покрытия.
Закрыть банку плотной крышкой (или просто салфеткой с резинкой) и оставить для ферментации при комнатной температуре, пока не будут достигнуты желаемый вкус и текстура (примерно 7-10 дней).
Как только редиска будет готова (рассол приобретает розоватый оттенок), поставьте ее в холодильник. Вкус будет продолжать развиваться по мере ферментации овощей.
Подробности приготовления Ферментированной Редиски смотрите в данном видео:
Если Вам понравился данный рецепт, или у Вас есть вопросы или дополнения, пожалуйста, напишите в комментариях под этим видео.
Для дополнительных рецептов для красоты и здоровья женщины, приобретите комплект
«ПРИНЦИПЫ ДЕТОКСА ДЛЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ ЖЕНЩИНЫ»
Света и Любви!
Добрый вечер,Танзиля,благодарю вас за чудесный рецепт,стала готовить по вашим рецептам,все очень нравится,чувствую прилив сил,лёгкость в теле,благодарю за ваш труд,Здравия вам
Дорогая Марина, благодарю за теплые слова благодарности и пожелания! Рада, что Вам нравятся мои рецепты! Света и Любви!
Здравствуйте, можно по этому же рецепту ферментировать дайкон?
Да, Виктория, Вы можете использовать данный рецепт для ферментации дайкон. Благодарю за вопрос! Света и Любви!
Благодарю Вас Танзиля за чудесные рецепты. Спасибо, что делитесь с нами такой полезной информацией, они помогают нам становиться здоровее и красивее.
На здоровье, Оля! Благодарю за слова благодарности и обратную связь! Рада, что Вам нравятся мои рецепты! Света и Любви!
Доброе утро, Дорогая Танзиля!
Почему Вы добавляете куркуму? Ведь она придает горечь?
Интересный вариант с белокачанной капустой!
Спасибо Вам!!!
На здоровье, Татьяна! Вы можете не добавлять куркуму, если она Вам не нравится на вкус, или уменьшить ее количество! Я добавляю куркуму для дополнительных очистительных и противосполительных свойств. Рада, что рецепт понравился! Света и Любви!
Очень интересный рецепт, жаль, у нас уже практически началась осень и редиски уже не растут, магазинные не хочется. Благодарю за идею, следующий раз обязательно сделаю!👍💖
Гульнара, благодарю за обратную связь! Рада, что рецепт понравился! Света и Любви!
Спасибо,Танзиля, за вдохновляющие новые идеи.
Елена, рада тебя слышать! Благодарю за обратную связь! Рада, что ты продолжаешь радоваться моим рецептам! Крепко обнимаю!
Танзиля,спасибо за чудесный и шикарный рецепт.Попробую, постараюсь после «отписаться».Здоровья Вам и любви!Анна
Анна, благодарю за обратную связь! Рада, что рецепт вдохновил на новые эксперименты! Света и Любви!
Спасибо, Танзиля!))
На здоровье, Тамара! Благодарю за слова благодарности! Света и Любви!